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Chocolat Rugoso 1kg 71% cacao

Cacao Barry

  • $34.95

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Situé en Amérique centrale, entre l’océan Pacifique et la mer des Caraïbes, le Nicaragua se distingue par une faune et une flore d’une extrême richesse

Les fèves de cacao Rugoso proviennent exclusivement de fèves trinitario-acriollado originaires du Nicaragua.

"Rugoso" dévoile des notes chaudes (boiséesépicées) alors que notre chocolat RaRe n ° 1, La Esmeralda 74% délivre des notes plus fraîches (agrumes) qui sont plus communément appréciées de tous.

Goût : Un profil aromatique affirmé qui suscite des avis tranchés.
RaReté : Des fèves de cacao « Millésime » en édition limitée.
L’histoire d’hommes et de femmes : Des plantations et des communautés à l’histoire captivante.
• Traçabilité : Des fèves de cacao 100 % traçables.
• Créativité : des arômes affirmés qui incitent les chefs à repousser les limites de leur créativité.

Ingrédients : pâte de cacao Nicaragua, sucre, beurre de cacao. émulsifiant lécithine de tournesol - peut contenir du lait

Utilisations : remplissages, les moulages fins, les enrobages, les biscuits, les mousses, les décorations, les sauces, les glaces.

Compositions : 71% min cacao / 42% gras

Niveau de fluidité: 4 sur 5