Miyabi 5000MCD 67 Couteau de Chef 9,5" / Miyabi Black 5000MCD67 Chef’s Knife 9.5″
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Miyabi 5000MCD 67 Couteau de Chef 9,5" / Miyabi Black 5000MCD67 Chef’s Knife 9.5″

Miyabi

  • $575.00
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En cuisine, les chefs japonais sont tout aussi exigeants sur le plan fonctionnel que sur le plan esthétique. Le MIYABI 5000MCD 67 Black offre le meilleur des deux mondes.


Composé d’un noyau en acier MicroCarbide MC66 et recouvert de 132 couches d’acier, donnant à la lame un motif damassé unique, à la dureté exceptionnelle d'environ 66 Rockwell. Dureté également associée au traitement spécifique CRYODUR®, un procédé de refroidissement unique rendant le couteau tranchant, souple et résistant.

Ce couteau est affûté à la main dans la plus pure tradition japonaise, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke » qui confère à la lame un tranchant incomparable. 

Il est également doté d’un manche en D en frêne noir, à la structure et à l’aspect simplement fascinant, le tout incrusté d’une mosaïque et complété d’un embout en acier entouré d’un fin liseré noir. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Caractéristiques et avantages:

  • Poignée japonaise traditionnelle en forme de D en Frêne Noir, élégamment agrémentée d'une broche en mosaïque, d'entretoises rouges et d'un embout en métal portant le logo MIYABI
  • Le polissage à la main révèle un motif unique et unique de fleur Damas
  • Construction 133 couches forgée - 132 couches d’acier inoxydable de prestige créent une couche protectrice encapsulant le noyau du MC66
  • CRYODUR : lame durcie pour la stabilité et la conservation des arêtes de coupe, avec une dureté de 66 HRC
  • Le bord taillé à la main traditionnel Honbazuke en 3 étapes crée un tranchant ultra-tranchant avec un angle de 9,5 ° à 12 ° (total de 19 ° à 24 °)

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In the kitchen, Japanese chefs are just as demanding with functionality as they are with aesthetics. The MIYABI? 5000MCD 67 Black Collection offers the best of both worlds; featuring a Micro-Carbide MC66 powered steel core wrapped by 132 layers of steel honed to a Flower Damask pattern. The maple wood handle features a striking mosaic pin and a steel end cap. Handcrafted in Seki, Japan. Features and Benefits:

  • Traditional Japanese D-shape handle made of maple wood, elegantly enhanced with a mosaic pin, red spacers and a metal end cap featuring the MIYABI logo
  • The hand polishing reveals a unique individual Flower Damascus design
  • Forged 133-layer construction - 132 layers of prestige stainless steel create a protective layer encapsulating the MC66 core
  • Resilient CRYODUR? hardened blade for stability and cutting edge retention, with hardness of 66 HRC
  • Traditional 3-step Honbazuke hand honed edge creates an ultra-sharp cutting edge of 9.5°- 12° angle (19°-24° total)

Référence(s) : 34401-241
Étiquette(s) : Couteau et accessoire, Miyabi