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TECHNIQUES DE BASE : LES POISSONS ET CRUSTACÉS
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TECHNIQUES DE BASE : LES POISSONS ET CRUSTACÉS

Découvrez les différents types de poissons, les critères de fraîcheur et de conservation. Avec notre chef, apprenez à lever des filets, maîtriser la cuisson des poissons et crustacés et découvrez différentes façons originales de les préparer. La dégustation de ce qui a été préparé, accompagné de deux verres de vin, finalise ce cours.

Contenu : Fond de crustacés / Fumet de poisson / Carpaccio de pétoncles, vinaigrette d'agrumes et salade de roquette / Filet de poisson blanc à l'unilatéral, fenouil braisé, écume de crustacés / Goujonnettes de poisson et aïoli / Pétoncle pochée dans sa nage aux parfums d'Asie / Crevettes croustillantes à la coriandre.

Prendre note que les recettes mentionnées sont sujettes à changement.

Dates à venir

30

Samedi 15 février 2020 de 18:00 à 21:30

Durée: 3h30 - Montréal - Français - Chef Maison - $129.00

Complet

30

Jeudi 2 avril 2020 de 18:00 à 21:30

Durée: 3h30 - Montréal - Français - Chef Maison - $129.00

Complet

30

Jeudi 11 juin 2020 de 18:00 à 21:30

Durée: 3h30 - Montréal - Français - Chef Maison - $129.00

Complet

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