DINDE FARCIE DU TEMPS DES FÊTES
Portions : 8 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 4 heures environ
INGRÉDIENTS
- 1 poireau, émincé
- 60 ml (4 c. à table) huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) bacon, haché et cuit croustillant
- 1 bouillon cube au poulet
- 30 ml (2 c. à table) épices à tourtière
- 15 ml (1 c. à table) gingembre en poudre
- 500 gr (17 oz) porc du Québec, haché
- 500 ml (2 tasses) pommes de terre Grelot
- 1 dinde
- sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
- Dans une poêle chaude, avec un peu de gras, faites revenir le poireau dans un peu d’huile, 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, la crème, le bacon, le bouillon cube, les épices à tourtière, le gingembre et retirez du feu.
- Dans un bol, contenant la viande hachée, incorporez le mélange préparé. Ajoutez les pommes de terre entières et crues.
- Remplissez la dinde de la préparation obtenue.
- Dans un plat allant au four, disposez la dinde, badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de sel la peau. Laissez cuire au four entre 3 heures 30 et 4 heures. Selon la taille et le poids de la dinde, le temps de cuisson peut varier, on doit obtenir une température interne de la cuisse de 82 °F.
- Pour donner une belle coloration à la dinde, en fin de cuisson, augmentez la température du four. Si vous badigeonnez la dinde de temps en temps, cela prolonge le temps de cuisson, parfois de plus d'une heure.
