Saumon sirop d’érable miso et whisky

Posted by La Guilde Culinaire on

SAUMON SIROP D’ÉRABLE MISO ET WHISKY

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de sirop d’érable (selon goût)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso jaune
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, finement haché
  • 2 pincées de poivre
  • 1 lime, zeste
  • 60 ml (4 c. à soupe) de whisky
  • 60 ml (¼ de tasse) de chapelure de pain ou panko
  • 700 gr (24 oz) de saumon
  • 1 planche de cèdre, préalablement trempée 1 heure dans l’eau
  • ¼ de botte de coriandre, effeuillée, hachée


PRÉPARATION

  1. Préchauffer le barbecue à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sirop d’érable, la pâte de miso, le gingembre, le poivre, le zeste de lime, le whisky et la chapelure.
  3. Sur la planche de bois, disposer le saumon et le badigeonner du mélange préparé.
  4. Sur la grille du barbecue, déposer la planche, fermer le couvercle et laisser cuire 20 minutes.
  5. Avant de servir, répartir la coriandre fraîche sur le dessus du saumon.

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MAPPLE SYRUP, WHISKEY AND MISO SALMON

Portions : 4 – Preparation : 10 minutes – Cooking time : 20 minutes

INGREDIENTS

  • 125 à 250 ml (1/2 à 1 cup) of mapple syrup
  • 30 ml (2 tablespoons) of yellow miso paste
  • 15 ml (1 tablespoon) of ginger, finely chopped
  • 2 pepper pinches
  • 1 lime, zest
  • 60 ml (4 tablespoons) of whiskey
  • 60 ml (¼ cup) of breadcrumb or panko
  • 700 gr (24 oz) of salmon
  • 1 cedar plank, soaked in water for 1 hour
  • ¼ bunch fresh cilantro, without the leaves and chopped

PREPARATION

  1. Preheat the barbecue at 180 °C (350 °F).
  2. In a bowl, with a whisk, mix together the mapple syrup, the miso paste, the ginger, the pepper, the lime zest, the whiskey and the breadcrumb.
  3. On the cedar plank, dispose the salmon and baste it with the prepared mixture.
  4. On the barbecue grill, put the cedar plank, close the lid and let cook for 20 minutes.
  5. Before serving, spread the fresh cilantro on top of the salmon.

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