Chocolat Esmeralda 1kg 74% cacao
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Chocolat Esmeralda 1kg 74% cacao

Cacao Barry

  • $34.95


Depuis 1905, la Famille Rizek est le pionnier de la production des plus nobles fèves de cacao biologique en République Dominicaine. Avec le désir de rassembler les chefs et les planteurs, nous mettons à disposition des chefs ce vigoureux chocolat de couverture noir en édition limitée. Les fèves du Domaine La Esmeralda se sont distinguées lors des « International Cocoa Awards » en recevant le prix du « Cocoa of Excellence » en 2013. Certifié biologique par ECOCERT.

Cet intense chocolat rare a un goût marqué en cacao, combiné avec une amertume équilibrée et sublimé par la fraîcheur et l'acidité de subtiles notes d'agrumes.

Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue bio 68,5%, sucre de canne bio 22,5%, beurre de cacao bio 9%

Utilisations : remplissages, les moulages fins, les enrobages, les biscuits, les mousses, les décorations, les sauces, les glaces.

Compositions : 74% min cacao / 43% gras

Niveau de fluidité: 3 sur 5 


Type de fèves : Trinitario & Forastero