Cultures Bactoferm T-SPX, 25g
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Cultures Bactoferm T-SPX, 25g

Moléculaire

  • $39.00


Bactoferm® T-SPX est une culture de départ de viande pour la production de produits de viande fermentés traditionnels ou rapides, à des températures entre 15° et 20°C. 

Utilisé pour les saucissons fermentés de taille moyenne spécialement de type Europe du Nord. Le batcoferm crée un excès d'acide lactique. Il s'agit de la réaction de certaines bactéries lors de la fermentation des saucissons.

Ce produit ajuste le PH rapidement sous la barre de 5.0 en 3 jours environ.

Conservation au congélateur, sacs fermé.

Quantité utilisée : 1 gr  / 5 kg de protéine

 


Référence(s) : 640100-005