Glucose atomisé 100gr
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Glucose atomisé 100gr

Moléculaire

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Glucide provenant d'amidon purifié, le sirop de glucose en poudre (atomisé) est un épaississant plus facile à manipuler que le sirop de glucose usuel. Il suffit de le mélanger avec 15% de liquide pour le réhydrater. On l'utilise généralement pour améliorer la tenue en pâtisserie mais il peut aussi être un substitut au sucre.