Kappa carraghénane 450gr
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Kappa carraghénane 450gr

Moléculaire

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La carraghénane est un gélifiant naturel végétal, issu majoritairement d'algues rouges cultivées, préalablement séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.La carraghénane s'utilise généralement à 2g pour 200 à 500 ml de préparation finale, selon la texture de la gelée souhaitée. Plus sa concentration est élevée (ex : 2g pour 200ml), plus votre gelée sera ferme et élastique. Mêmes indications que pour l'Agar Agar