Lactate de calcium 450g

Lactate de calcium 450g

Moléculaire

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Lactate de calcium, sel de spérification de 500g. Ce sel de calcium est utilisé comme bain de trempage pour la réaction de spérification avec l'alginate. Il est moins amer et salé que le chlorure de calcium. Découvrez la cuisine moléculaire. Recettes: Caviar, perles et ravioles de spérification, fruits reconstitués.


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