Méthyle cellulose B Hydroxypropyl 100gr
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Méthyle cellulose B Hydroxypropyl 100gr

Moléculaire

  • $16.90


émulsifiant provenant d'une matière riche en cellulose comme le bois, la Méthyle cellulose donne des mousses qui ont l'apparence de blancs d'œufs montés en neige à partir de liquides froids. Elle peut aussi aider à diminuer la consommation de lipides lorsqu'on prépare des plats qui contiennent de la pannue ou de la friture. La Méthyle cellulose a un léger goût de bois, il faut donc compenser avec l'assaisonnement. En général, on l'utilise à un taux de 0,005 à 0,01 (G/G) pour préparer des mousses. Veillez à ce que votre préparation soit assez froide lorsqu'elle est mélangé à la Méthyle cellulose pour que cette dernière se dissolve bien.