Description
Les tomates au four sont produites une seule fois à l'année avec la variété de tomate Roma.
Les tomates sont récoltées à maturité au mois d'août.
Elles sont pelées et lentement rôties au four pendant près de 4 heures, dans les 24 heures de la cueillette, puis marinées dans de l'huile avec des herbes aromatiques méditerranéennes, des câpres et de l'ail.
Particularités de la cuisson au four: Texture de la tomate plus moelleuse et fondante
et Goût plus doux et plus fruité
On les recommande avec des pâtes, sur une pizza, dans la préparation de viandes ou de poisson.
