Araguani 72% Pur Vénézuela, Valrhona

Araguani, pure origine* Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé, dont les *fèves de cacao proviennent de la région Sur del Lago (Las Virtudes, Tucani).

• Note majeure : Épices sucrées
• Note mineure : Boisé
• Note singulière : Corsé

PROFIL SENSORIEL

La touche de vanille, les notes boisées et la pointe d’amertume d’Araguani sont comme une aventure à travers les paysages de montagnes, de forêts et de lacs d’eau salée du Venezuela.

Caractéristiques

Applications recommandées : Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords : Fruits secs – Café – Pain d'épice – Vanille – Réglisse – Olive

% Produit Brut Mini : 72% de Cacao

DDM : 14 mois

Composition : fèves de cacao du Venezuela, sucre roux, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille

Autre(s) caractéristique(s) : Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.

Araguani 72% – L’excellence du cacao vénézuélien par Valrhona

La maison Valrhona a sélectionné la région de Sur del Lago au Venezuela, reconnue pour la richesse de son terroir, qui confère à Araguani toute sa complexité aromatique. Le nom Araguani fait référence à « l’Araguaney », arbre emblématique du Venezuela, ainsi qu’à « Guarani », nom d’un peuple natif de cette région.

Valrhona entretient une relation historique avec le Venezuela depuis les années 1990, marquée par son engagement à réhabiliter des variétés anciennes de cacao, telles que le Porcelana, afin d’en assurer la préservation. Encore aujourd’hui, Valrhona collabore étroitement avec son partenaire vénézuélien pour garantir la conservation de la richesse génétique des cacaos locaux, qui font toute la singularité d’Araguani.

*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 12 kg.