La poudre de bicarbonate de sodium est une poudre blanche extra-fine utilisée en cuisine et en pâtisserie pour faire lever les aliments. Également connue sous le nom de bicarbonate de soude, elle réagit aux ingrédients acides - jus de citron, crème de tartre, yaourt, babeurre, cacao ou vinaigre - en libérant du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler et lever la pâte, lui donnant une texture légère et tendre. Utilisez-la dans les crêpes, les gâteaux, le pain rapide et d'autres aliments cuits au four ou frits.
Elle fait lever les muffins, le pain rapide, les crêpes et les gaufres.