Chocolat Inspiration Amande, Valrhona

Inspiration Amande, l'innovante gamme de couverture de fruits Valrhona vous permettant de donner à vos recettes toute la fraîcheur de l'amande

Note majeure - Fruits Secs

Note mineure - Amande Douce

Inspiration Amande est le premier produit créé en codéveloppement chez Valrhona : il est né d’une collaboration avec des clients Valrhona et un fournisseur spécialisé dans le pressage d’amandes. Inspiration Amande incarne toute la richesse d’une démarche de codéveloppement, chaque partenaire apprenant des autres. Le projet Inspiration Amande a bien failli s’arrêter de nombreuses fois, mais a été porté par la conviction de ceux qui l’ont développé, et soutenu par la création des autres références Inspiration, Fraise et Passion. Lors de son lancement, Inspiration obtient le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

Inspiration est élaboré à partir de fruits frais transformés de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la texture unique du beurre de cacao. Malgré sa composition très simple, Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.

PROFIL SENSORIEL

Les notes douces et sucrées d’amande fraîche d’Inspiration Amande nous emmènent en promenade dans les champs d’amandiers par une belle journée d’été.

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets

Accords

Groseille – Kumquat – Poivre – Fleur de sel – Café – Riz soufflé

% Produit Brut Mini

30% de Beurre de cacao

Information Techniques

DDM

14 mois

Composition

Sucre, poudre d'AMANDES 30,6%, beurre de cacao 30,5%, émulsifiant: lécithine de tournesol

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de gluten.

*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.