Moléculaire

Gélatine végétale poudre

SKU: GELATINE VEGE-50GR

Poids: 50g
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Récupération disponible à La Guilde Culinaire

Habituellement prête en 24 heures

Description

Composition totalement végétaleMaltodextrine, carraghénane, gomme de caroube, dextrose, citrate sodique.

Texture proche de l'Agar Agar tout en étant beaucoup plus élastique et résistante. Température de gélification : 60°C.

Peut-être réchauffé plusieurs fois. Permet de travailler plus facilement avec des ingrédients acides pour réaliser des ravioles ou autres.

Utilisation : la diluer dans 6 fois son volume d’eau froide

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