Description
Réglez-le. Oubliez-le. Signalez-le. Répétez.
L'HydroPro Plus inaugure une nouvelle génération de thermoplongeurs sous vide professionnels. Doté d'une sonde à aiguille numérique qui affiche la température à cœur des aliments en temps réel, il permet une cuisson delta. Les données sont stockées à bord et peuvent être transférées vers l'application HACCP Manager via Bluetooth pour un enregistrement facile de toutes vos cuissons sous vide.
Sonde numérique
Exclusivité HydroPro Plus : une sonde à aiguille numérique affiche la température à cœur des aliments pendant la cuisson, permettant ainsi la cuisson sous vide delta (cuisson des aliments à une température d'eau supérieure à la température finale souhaitée). La cuisson delta permet des temps de cuisson plus courts tout en préservant la précision des résultats du sous vide. Les températures de cuisson et de refroidissement à cœur des aliments sont enregistrées sans effort pour garantir la conformité HACCP.
Gestionnaire HACCP Breville
La sonde à aiguille numérique de l'HydroPro Plus permet d'enregistrer les données de température pendant la cuisson et le refroidissement sous vide, conformément à la réglementation HACCP. Ces données sont automatiquement transférées vers l'application PolyScience HACCP Manager (sur Android et iOS) via Bluetooth. L'application permet de stocker et de gérer facilement et économiquement tous les rapports HACCP sous vide de plusieurs modèles HydroPro Plus, même ceux situés à plusieurs endroits.
Boîte à outils sous vide
Une expérience de cuisine guidée intuitive. Elle simplifie les temps et températures de cuisson et de pasteurisation sous vide pour une grande variété d'aliments grâce à des algorithmes scientifiques appliqués à la conductivité thermique des aliments cuits. Parmi les aliments concernés, on trouve : protéines animales, œufs, légumes, fruits, légumineuses, lentilles, crème anglaise et yaourt.
Facile à nettoyer
La construction lisse et le démontage sans outil des composants compatibles avec le lave-vaisselle professionnel facilitent le nettoyage du circulateur. L'accès à la pompe est possible grâce à un pied amovible et une turbine magnétique. L'extérieur se nettoie simplement avec un chiffon doux après avoir retiré une pince réglable à dégagement rapide. Une mallette de transport rembourrée est incluse pour le rangement et le transport.
Écran tactile TFT couleur
Dites adieu aux boutons. Un grand écran tactile de 4,3 pouces facilite la saisie et le réglage manuel des paramètres de cuisson.
Roue magnétique avec direction d'écoulement réglable à 360°
Le système de pompage est unique en son genre. La turbine se démonte sans outil pour un nettoyage facile. Le sens de la pompe est réglable grâce à sa base rotative. Le débit est réglable sur trois vitesses, pour une circulation douce et faible ou un pompage plus agressif dans les grands bains.
Mes préréglages
Reproduisez vos résultats. Enregistrez vos cuissons sous vide les plus fréquemment utilisées pour les retrouver facilement grâce aux programmes prédéfinis. Ces programmes peuvent inclure un nom, une température, une minuterie et une vitesse d'écoulement.
Pince robuste et étui d'étalonnage
Une pince à ressort à dégagement rapide permet une installation et un démontage rapides de l'appareil. L'étui d'étalonnage maintient la sonde à aiguille dans une position optimale pour le réétalonnage et sert également de gaine pour un rangement sûr de la sonde lorsqu'elle n'est pas utilisée.
Caractéristiques
Accessoires : Mallette de transport avec poignée
Dimensions (LxPxH) : 3,7" x 4,9" x 14,5"
Matériaux de construction
- Acier inoxydable
- Polymère
- Verre Corning Gorilla Victus
Capacité : 12 gallons / 45 litres
Paramètres
- Activation/désactivation de l'enregistrement des données
- Calibrage de la sonde
- Alarme de sonde avec temps de maintien
- Utilisateurs
- Date et heure
- Son et affichage
- Unités - ºF / ºC
- Langue - anglais, néerlandais, français, espagnol
- Boîte à outils sous vide
- Contrôles manuels du temps et de la température
- Mes préréglages
- 3 minuteries de cuisson réglables par l'utilisateur
- 3 réglages de débit - Élevé, Moyen, Faible
- Cycle de détartrage
Pouvoir : 1450 watts
Tension : 120 volts
Garantie fabricant : Garantie commerciale limitée d'un an
Poids : 4,41 lb / 2 kg
Certification d'agence
- Certification commerciale cUL
- Certification commerciale NSF
- Protection contre l'eau classée IPX7
