Lobe entier de foie gras de canard surgelé GRADE #1
Récupération disponible à La Guilde Culinaire
Habituellement prête en 24 heures
Lobe entier de foie gras de canard surgelé GRADE #1
Entre 535g et 599g / Entre 1.17 lb et 1.32 lb
La Guilde Culinaire
6381 Boulevard Saint-Laurent
Montréal QC H2S 3C3
Canada
Cet article est seulement disponible en ramassage en boutique.
Article congelé disponible en magasin uniquement et à conserver au congélateur.
Emballage : Le Lobe de Foie Gras est conditionné sur une barquette mise sous-vide par un film plastique
Conservation frais : La durée de conservation recommandée pour ce Foie Gras est de 15 jours. Pour maintenir sa qualité, il est préférable de le conserver entre +2°C et +4°C, garantissant une fraîcheur et une saveur préservées.
Conservation Surgelé : La durée de conservation recommandée pour ce Foie Gras est de 2 ans. Pour maintenir sa qualité, il est préférable de le conserver à -18°C, garantissant une fraîcheur et une saveur préservées.
Le lobe entier de Foie Gras rougié est fait de canard Mulard. Son poids oscille entre 500 et 800g. Aussitôt sortis du coffre du canard, les foies passent au surgélateur à l'azote liquide pour figer les molécules de graisse en quelques minutes. Le goût et la qualité des foies sont égaux au 1er jour, et ils rendent 20 à 30% moins de gras qu'un lobe réfrigéré classique.
Pour cuisiner ce foie surgelé, laissez le décongeler une nuit au réfrigérateur, ou 1h30 dans l'eau tiède, puis laissez le 1h à température ambiante avant de le travailler.