Matcha BARISTA Chine 500g

Matcha barista – latte et pâtisserie

Un matcha de qualité supérieure, choisi pour des lattés bien verts et des desserts qui ont du punch. Couleur d’un vert vif et intense, notes végétales franches qui rappellent la roquette, petite touche de chocolat au lait, effet stimulant instantané.

pourquoi vous allez l’aimer ?

• mousse généreuse, parfaite pour les lattés et les recettes
• goût équilibré, moins d’amertume, plus de rondeur
• vert éclatant recherché par les amateurs de matcha
• sélectionné par un expert dégustateur avec plus de 25 ans d’expérience

origine et méthode

• origine: Chine
• culture: feuilles ombragées avant récolte, comme les meilleurs matchas japonais, ce qui augmente la chlorophylle et adoucit l’amertume
• cultivar: assemblage spécial « matcha latté »

Profil gustatif

Végétal franc, roquette fraîche, subtils parfums de chocolat au lait, finale nette et tonique.

Ingrédients

100 % poudre de thé vert matcha.

Modes de préparation

Latté chaud, 375 ml / 12 oz liq

1. Fouetter 2 g de matcha, environ 1 c. à thé, dans 50 ml d’eau à 90 °C.
2. Mousser 200 ml du lait de votre choix avec la buse à vapeur.
3. Verser le lait sur le thé et servir

Latté glacé, 375 ml / 12 oz liq

1. Remplir un verre de glace et verser ¾ tasse de lait, environ 180 g.
2. Dans un bol, fouetter 4 g de matcha, 2 c. à thé, avec 1 à 2 c. à thé de sucre dans 50 ml d’eau chaude 75 à 95 °C jusqu’à légère mousse.
3. Verser sur le lait, mélanger si désiré, savourer.

Matcha traditionnel

1. Tamiser la quantité désirée pour une mousse ultra onctueuse, facultatif mais recommandé.
2. Réchauffer le bol, vider, essuyer.
3. Mettre 1 à 2 g de matcha, ½ à 1 c. à thé, au centre.
4. Ajouter 65 à 100 ml d’eau à 75 °C.
5. Fouetter vigoureusement au chasen environ 30 s jusqu’à une mousse homogène.

Conseils barista

• Tamiser juste avant de fouetter, mousse plus fine, zéro grumeaux.
• Conserver au réfrigérateur après ouverture, la poudre garde mieux sa fraîcheur.
• Pour un vert lumineux, éviter l’eau bouillante, rester sous 90 °C.