Pâte pures pistaches Naturelle 100%

La pâte de pistache naturelle est un ingrédient de qualité professionnelle, obtenu par le broyage fin de pistaches (origine USA), sans additifs, colorants ni sucres ajoutés. Elle offre une texture lisse, une couleur naturelle (vert-brun) et un arôme puissant, idéale pour la réalisation de ganaches, crèmes glacées, entremets, mousselines, pralinés, sauces ou inserts. Son profil naturel permet un dosage personnalisé du sucre et des arômes, en s’adaptant à toutes les contraintes de création.

Caractéristiques :

• Ingrédient unique : 100 % pistache, sans arôme artificiel ni conservateur
• Texture : pâte lisse, homogène, facile à travailler
• Utilisation : Idéale pour aromatiser les mélanges laitiers (dosage recommandé à 12%), les mousses, et les macarons.
• Conditionnement : pot de 1 kg – format professionnel

Grâce à un broyage fin préservant l'intégrité aromatique du fruit, cette pâte 100 % pistache garantit une restitution fidèle des saveurs naturelles. Sa densité maîtrisée assure une incorporation rapide et homogène dans les préparations, sans déphasage ni remontée d’huile. La maîtrise du profil organoleptique permet une grande précision dans l'équilibrage des recettes, notamment pour les créations haut de gamme où le goût pur du fruit sec est central.
Par son intensité aromatique et sa stabilité, elle est particulièrement recommandée pour des usages professionnels à forte valeur ajoutée : glaces artisanales, pralinés de dégustation, appareils à entremets, crèmes montées ou ganaches colorées naturellement.

Ingrédients : Pistaches 100% naturel