Potatowhip (Protéine de pomme de terre en poudre) - Sosa

Le Potatowhip de Sosa est une protéine en poudre désodorisée dérivée de la pomme de terre qui crée un effet émulsifiant et gélifiant.

Elle remplace la poudre d'albumine ou le blanc d'œuf pour les végétaliens et les personnes allergiques aux protéines d'œuf, ou pour ceux qui préfèrent tout simplement les pâtisseries sans œuf.  Il peut être utilisé aussi bien à froid qu'à chaud.

Utilisation : Il s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud.

Observations : Remplace le blanc d'œuf ou l'albumine en raison de sa capacité coagulante. Convient aux régimes végétaliens, ovo végétariens et ovo-lacto-végétariens.

Élaborations : Meringues, génoises, pâtes, macarons, guimauves, mousses, soufflés, mousses... etc.

Dosage recommandé : 1-4% comme agent d'aération ou émulsifiant. Jusqu'à 8% comme agent coagulant.

Certifié Halal et Kosher.

Allergènes : Pas d'allergènes

Produit d'Espagne.