Poudre de jus de céleri de culture, 1.5%

Mélange de sel de mer, poudre de jus de céleri de culture, dioxyde de silicone et huile de canola organique.

Ce produit contient de 15,000 à 19,500 ppm de nitrite de sodium apporté naturellement par la poudre de jus de céleri. Pour le saumurage de tout type de viande.

Sa dose d’utilisation est de 0.8 à 1.00% dans le produit pour un apport de 120 à 195 ppm de nitrites.

Dosage pour émulsions (viande, eau, liant):

8 à 10g par Kg d’émulsion (pour 190 ppm max de Nitrites)

Dosage pour saumure liquide à jambon :

30g par Litre d’eau (pour 200 ppm max de Nitrites). L’injection ne doit pas dépasser 50%.

Dosage pour saumure liquide à Bacon:

30g par Litre d’eau (pour 120ppm max de Nitrites). L’injection ne doit pas dépasser 25% .