Poudre de malt diastasique est faite d'orge maltée la plus fine.

La poudre de Malt est utilisée en boulangerie et production alimentaire comme sucrant nutritif, dans les aliments avec levure, ou pour brunir.

Utilisée couramment dans la fabrication du pain pour aider la levure à se développer efficacement pendant la fermentation, afin d'obtenir une bonne levée et une bonne tenue au four.

Cette poudre soyeuse de couleur ambrée contribue à une bonne levée, une bonne texture tendre et une belle croûte brune dans la production de pain.

À utiliser pour faire des gaufres croustillantes à la levure, des bagels, des beignets, des brioches et des petits pains

Ingrédients : Orge maltée
Origine : Canada
Dosage recommandé : 0,1 % à 0,5 % du poids de la farine.

La poudre de malt et la farine de malt sont deux produits distincts. La poudre de malt est obtenue à partir d'orge maltée moulue, tandis que la farine de malt provient de blé malté.