Praliné Pécan 50%

Note majeure Fruité

Valrhona utilise deux process de fabrication pour la réalisation de ses pralinés afin de proposer une large palette de goût inédits. Pour obtenir un praliné très fruité présent dans la gamme « Révélation du Fruit », les fruits secs et le sucre sont versés dans le chaudron dès le début de la cuisson afin de les cuire ensemble. Ce procédé, le « sablage », sublime ainsi le goût du fruit originel.

Ainsi, le goût puissant et sans amertume de la noix de Pécan permet des associations idéales avec de la vanille

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Mousse – Glaces et Sorbets

Composition

NOIX DE PÉCAN 50%, sucre, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol