Praliné Amande 60% 5 kg / 11.02lbs - Valrhona - Chocolat - 883091 - La Guilde Culinaire
Praliné Amande 60% 400 g / 0.88lbs - Valrhona - Chocolat - 883091-400g - La Guilde Culinaire
Praliné Amande 60% - Valrhona - Chocolat - - La Guilde Culinaire
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Valrhona

Praliné Amande 60%

Praliné d’amande Valencia intensément caramélisé, idéal en mousse pour une texture fondante et des notes chaleureuses de caramel cuit.

SKU: 883091-400g
nouveauté
Prix de vente$23.00
Poid: 400 g / 0.88lbs
En stock

Note majeure : Caramélisé

  • Amandes Valencia d’Espagne
  • Praliné caramélisé Amande 60% Valrhona 
  • Bel équilibre entre les notes de caramel cuit et celles de l'amande
  • Applications mousses, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
  • Fabrication : Un authentique caramel est réalisé dans un chaudron en cuivre. 
  • Après une torréfaction poussée, les amandes lui sont incorporés. Ce procédé est la signature des pralinés Valrhona et permet d’obtenir des pralinés intensément caramélisés.
  • Composition : Amande 60%, Sucre 39%, Matière grasse 36%

Application optimale : Mousse

Applications recommandées : Crémeux et ganaches - Glaces et Sorbets

% Produit Brut Mini : 60% de Amande

DDM : 12 mois

Présence possible de protéines d'œuf et de soja et gluten.

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