Description
Ils sont appréciés des gourmets depuis la Rome Antique. À l'état déshydratés, ils sont plus riches en protéines que tout autre produit végétal, à l'exception des noisettes. D'un goût incontestable, ils sont comestibles dans leur totalité, le pied lui-même est bien charnu et aussi savoureux que le chapeau du champignon. Émincé et séché, ce champignon sauvage est l,un des plus vendu au monde. Faire tremper 30 minutes à 1 heure.
Les champignons séchés reprennent environ 3.5 à 4 fois leur poids après trempage.
