Extension d'arc et de conduit de fumée napolitain pour four à pizza Dome

Maîtrisez vos croûtes à pois léopard et sublimez vos pizzas avec cette arche napolitaine à revêtement céramique. L'arche abaisse la hauteur de la porte pour une meilleure rétention de la chaleur, créant ainsi un environnement idéal pour les pâtes à haute hydratation.

La pizza napolitaine est cuite à très haute température et rapidement. Le four doit être à pleine puissance (450 °C et plus), ce qui permet une cuisson de 45 à 60 secondes. Pour obtenir une levée parfaite et une croûte dorée sur une pâte à haute hydratation, la température de l'air doit être extrêmement élevée. L'arche rétrécit l'ouverture du four, permettant à l'air d'atteindre une température beaucoup plus élevée et de cuire une pizza napolitaine parfaite.

L'arche est en céramique collée avec un évidement dans l'ouverture centrale pour permettre au pizzaiolo de « dômer » les pizzas (placer la pelle tournante sous la croûte et soulever la pizza dans les flammes/la température la plus élevée du four).

L'extension de conduit du Dôme évacue la fumée et la suie du four, améliorant ainsi la circulation de l'air.

L'arche napolitaine est conçue pour améliorer la cuisson des pizzas au gaz uniquement. Elle n'est pas conçue pour être utilisée au bois. 

Compatible avec Dôme et Dôme S1.

Caractéristiques principales - Arch :

Créez une pizza napolitaine parfaite

• Conserve la chaleur plus longtemps
• Revêtement en céramique pour une durabilité accrue

Caractéristiques principales - Extension de conduit :

• Améliorer la circulation de l'air
• Réduire l'accumulation de suie
• Peinture liée à l'acier inoxydable et à la céramique

Caractéristiques

• Les dimensions du conduit de fumée sont : 127 mm x 487 mm (5'' x 19,2'')
• Pour des performances optimales et une sécurité de conformité au gaz, l'arche napolitaine doit être utilisée avec l'extension de conduit.