Poivre long - Inde 25g / Long Pepper - Indonesia -25 gr
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Poivre long - Inde 25g / Long Pepper - Indonesia -25 gr

La Guilde Culinaire

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S'utilise comme un poivre noir. Son parfum étonnant s'intègre partout dans votre cuisine. Viande, volaille, légumes, chocolat.

Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, noir et blanc. Très populaire au temps des Romains, puis laissé pour compte en occident durant des siècles, il recommence à gagner depuis quelques années, le cœur des amateurs de poivre. Et avec raison. Piquant comme un poivre noir, plus parfumé, presque sucré, on l’utilise avec tous les types de viande, les légumes, les soupes,… Comme le cubèbe et le poivre de Guinée, il s’utilise avantageusement dans les desserts au chocolat et sur les fraises, mangues ou ananas. Pour l’utiliser, on doit le moudre au mortier. On peut également le couper en morceaux ou le concasser avant de le mettre dans la poivrière.

A surprising pepper of exceptional quality, with a complex and fruity fragrance. 
Long pepper is part of the same botanical family that gives us green, white, and black peppers. Very popular during Roman times, it is now regaining popularity in the hearts of pepper fans after centuries of neglect. Grown on the island of Java, in Indonesia, this pepper is less acrid and a little sweeter than varieties grown in India or China, and is much fruitier as well. In Indonesian cooking, it’s often incorporated in traditional bumbus, which are the aromatic curry pastes made from dry and fresh spices, a little like Thai curry pastes. Long pepper is great just like black pepper- in dishes with red meat or game, or in soups and stews. It can also be used to elevate many desserts.


Référence(s) : 10617
Étiquette(s) : Sel et épices