Spaghetti à l'épaule de porc braisée

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SPAGHETTI À L'ÉPAULE DE PORC BRAISÉE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 heures

INGRÉDIENTS

  • 1.5 kg (3 lb) épaule de porc
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) bouillon de légume ou de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
  • 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à table) moutarde
  • 1 l (4 tasses) tomates Cerise
  • 1 l (4 tasses) champignons de Paris ou Café, en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
  • 4 portions de spaghetti cuites Al dente
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 165 °C (325 °F).

  2. Dans un plat allant au four, disposer le morceau d’épaule, ajouter les oignons, l’ail, le vin, le bouillon, les herbes de Provence, le sirop, la moutarde, couvrir et laisser cuire au four, 4 heures.

  3. Ajouter les tomates, les champignons et poursuivre la cuisson, 1 heure.

  4. Retirer puis effilocher la viande.

  5. Dans l’effiloché, ajouter la crème et mélanger le tout aux spaghettis.

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BRAISED PORK SHOULDER SPAGHETTI

Servings: 4 - Preparation time: 10 minutes - Cooking time: 5 hours

INGREDIENTS

  • 1.5 kg (3 lb) pork shoulder
  • 2 onions, chopped
  • 3 cloves of garlic, chopped
  • 250 mL (1 cup) red wine
  • 500 mL (2 cups) vegetable or chicken stock
  • 5 mL (1 tsp.) herbes de Provence blend
  • 60 mL (4 tbsp) maple syrup
  • 45 mL (3 tbsp) mustard
  • 1 L (4 cups) cherry tomatoes
  • 1 L (4 cups) button or coffee mushrooms, cubed
  • 125 mL (1/2 cup) 35% cream
  • 4 portions of spaghetti, cooked al dente
  • Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Preheat oven, rack in center, to 165°C (325°F).

  2. In an ovenproof dish, place the shoulder, add the onions, garlic, wine, broth, herbes de Provence, syrup and mustard, cover and bake for 4 hours.

  3. Add tomatoes and mushrooms and continue cooking for 1 hour.

  4. Remove and shred meat.

  5. Add cream to the shredded meat and mix with spaghetti.

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