Poulet du Québec crémeux à la gelée d'oignons au cabernet
Recette de rentrée express; oui en voilà une gourmande et savoureuse...Provigo Qc m’a mis au défi de faire une recette express avec le contenu du troisième panier de la Table des tendances. En 2018...
Pizza pochette jambon mozzarella
PIZZA POCHETTE JAMBON MOZZARELLA Portions : 4 – Préparation : 40 minutes – Repos : 3 heures – Cuisson : 20 minutes INGRÉDIENTS La pâte à pizza 7 gr (1/4 oz) levure instantanée 35gr (1oz) huile d...
CRÊPES SUCRÉES Rendement : environ 15 - Préparation : 5 minutes - Réfrigération : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS 60 ml (4 c. à table) beurre non salé 6 œufs 750 ml (3 tasses) lait ...
SUCETTES DE PIZZA Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 50 à 65 minutes INGRÉDIENTS 1 pâte feuilletée pure beurre (du commerce) 125 ml (1/2 tasse) sauce tomate à pizza 8 tranches de ...
Braisé de porc à la moutarde, courge et tomates jaunes
Ce mois-ci, la Table des tendances de Provigo Qc m'a mise au défi de créer un plat réconfortant à partir du contenu de mon quatrième panier-surprise. Et bien moi, j'aime les défis et par le temps q...
Il y a quelques mois j’ai participé à la tenue d’une table des tendances. J’y étais invité en temps que chef pour analyser certaines habitudes alimentaires, donner mon avis sur les prochaines tenda...
-- English follow -- VERRINE FORÊT NOIRE Portions : 4 – Préparation : environ 10 minutes INGRÉDIENTS 250 ml (1 tasse) mascarpone 60 ml (4 c. à table) sucre 1 pincée de sel 1 citron, le zeste 60 m...
LONGE DE PORC AU BARBECUE Portions : 8 à 10 – Préparation : 15 minutes – Saumure : 24 heures – Cuisson : 4 heures INGRÉDIENTS 1 longe de porc du Québec 60 ml (4 c. à table) sel 250 ml (1 tasse) su...
Pain de viande tourtière et ketchup de jalapeños
-- English follow -- PAIN DE VIANDE TOURTIÈRE Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes INGRÉDIENTS 125 ml (1/2 tasse) riz cuit 250 gr (9 oz) bœuf haché 250 gr (9 oz) porc du...
-- English follow -- COURGE FARCIE À LA BOLOGNAISE Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes INGRÉDIENTS 2 petites courges butternut, coupées en deux et vidées des graines 120...
CARI DE POULET Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes INGRÉDIENTS 4 poitrines de poulet, en cubes 60 ml (4 c. à table) huile de canola 2 gousses d’ail, hachées 1 oignon, h...
CRÊPES SALÉES Rendement : environ 15 – Préparation : 5 minutes – Réfrigération : 30 minutes -Cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS 60 ml (4 c. à table) beurre non salé 6 œufs 750 ml (3 tasses) lait 2 ...
AGNEAU GRILLÉ ET SAUCE MOLE Portions : 4 à 6 – Préparation : 15 à 20 minutes – Cuisson : 25 minutes INGRÉDIENTS 12 côtelettes d’agneau du Québec 2 oignons 4 gousses d’ail 2 piments Ancho frais, g...
BACON DE TOFU Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 3 heures - Cuisson : 18 minutes INGRÉDIENTS 45 ml (3 c. à table) sauce soya 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon 1 gousse d’ai...
"SMOKED MEAT" DE BETTERAVE Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 75 minutes INGRÉDIENTS 8 betteraves, épluchées, en tranches fines 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes 1 gousse d’a...
GAUFRES AUX CAROTTES Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS 3 œufs 75 ml (5 c. à table) beurre fondu 250 ml (1 tasse) farine 15 ml (1 c. à table) poudre à pâte...
Milk-shake de la Saint-Patrick
MILK-SHAKE SAINT-PATRICK Attention, pour les grands seulement. INGRÉDIENTS 1 pinte de Guiness 2 boules de glace vanille ½ tasse de Bayleys ½ tasse de lait QS de crème fouetté PRÉPARATION Dans le...
BAVETTE EN RUB D’ÉPICES Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : de 14 à 20 minutesAccord met et vin : Finca Las Moras Barrel Select Cabernet Syrah San Juan (SAQ) INGRÉDIENTS La bavette ...
Filet de porc à l'orange et au sésame
FILET DE PORC À L'ORANGE ET AU SÉSAME Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 minutes INGRÉDIENTS 2 filets de porc du Québec, en médaillons de 2’’ 60 ml (4 c. à table) corps gras de ...
Homard, salsa de tomates et grits
HOMARD, SALSA DE TOMATES ET GRITS Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS 4 homards du Nouveau Brunswick Le Grits 125 ml (½ tasse) crème 35% 500 ml (2 tasses...
Soupe au chou et bacon croustillant
English follow SOUPE AU CHOU ET BACON CROUSTILLANT Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 50 minutes INGRÉDIENTS 1 blanc de poireau, émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 chou vert, haché ...
POISSON PANÉS AUX AGRUMES Portions : 4 – Préparation et marinade : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes INGRÉDIENTS 1 orange, le zeste et le jus 1 citron, le zeste et le jus 1 lime, le zeste et le j...
Rôti de boeuf en croûte de moutarde
RÔTI DE BOEUF EN CROÛTE DE MOUTARDE Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 50 à 65 minutes INGRÉDIENTS 800 gr (27 oz) à 1 kg (2 lb), rôti de bœuf du Québec 60 ml (4 c. à table) corps ...
CRUMBLE AUX FRUITS Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 30 à 45 minutes INGRÉDIENTS 125 ml (1/2 tasse) farine 125 ml (1/2 tasse) flocons d’avoine (ou poudre d’amande, céréales, etc…...