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Glossaire, définition, terme technique en cuisine | La Guilde Culinaire
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La cuisine est un art simple et à la fois complexe. De nombreux termes, ingrédients, techniques proviennent d’autres pays. Ce qui ne rend pas la tâche facile à ses adeptes. Notre lexique vous facilite le travail en vous éclairant sur les différents termes associés à la cuisine.


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Worcestershire sauce

gr. n. f. (anglais) - Sauce inventée en 1835 par deux pharmaciens anglais, John Lea et William Perrins, à partir d'une recette ramenée d'Inde par des colons. Elle contient de l'ail, du tamarin, du citron vert, des oignons, des échalotes, de la sauce soja, de la mélasse, des anchois, du vinaigre et diverses épices.

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