Versawhip
Récupération disponible à La Guilde Culinaire
Habituellement prête en 24 heures
Versawhip
50g
La Guilde Culinaire
6381 Boulevard Saint-Laurent
Montréal QC H2S 3C3
Canada
Pure protéine de soya traitée par voie enzymatique qui peut être hydratée avec de l'eau et fouettée pour faire une mousse. Peut remplacer l'albumine d'œuf ou la gélatine et a un effet synergique en combinaison avec le blanc d'œuf ou la gélatine. Son utilisation donne des mousses plus stables aussi bien à froid qu'à chaud. Permet d'obtenir des mousses homogènes avec une meilleure tolérance à l'acide et réduction des risques microbiens.
Ingrédient naturel, il peut être utilisé pour produire des mousses froides et chaudes.
Versawhip
Prix de vente$14.50 CAD