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Le grand manuel du charcutier [Nouvelle Édition]
100 recettes charcutières
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc.
Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
Caractéristiques
- Auteur : Marie Caffarel
- Edité par : Anne Cazor
- Illustration : Yannis Varoutsikos
- Photographie : Pierre Javelle
- Editeur : Marabout
- Date de parution : Janvier 2025
- Collection : Les Grands Manuels
- EAN/ISBN : 9782501188296
- Poids : 1,7840kg
- Illustration : Photos couleur
- Nombre de pages : 288
- Format : 24,00 x 31,80 x 3,30 cm
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