Marabout

Le grand Manuel du Pâtissier

SKU: 476096

Price:
Sale price$46.00 USD
Stock:
In stock
Notify me

Pickup available at La Guilde Culinaire

Usually ready in 24 hours

Description

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.

Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.

Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !

50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.

Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.

Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.

ISBN : 9782501099783

Promotion

  • This item is not eligible for any promotional codes or CAA member discounts either because it is already on sale or because the supplier's policy does not allow it.

You may also like

Recently viewed