Homo Habilis Ed.

Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable en plus de saler!

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Description

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable... en plus de saler!

1. Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences...
2. Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien? Entrez au cœur de la magie du sel. 
3. Foirades magistrales : rater, c'est apprendre! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel!
4. Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes!

Format : livre de poche
Auteur : Stéphane Lagorce
Illustration: Elodie Campo
Collection : Cuisine et gastronomie
Parution : 11/07/2022
Format : 132 pages
Dimensions : 13 x 1 x 19 cm
ISBN : 9782809716085

Mots clés ; gastronomie, arts culinaires, santé, alimentation, art de vivre & vie pratique,  gastronomie, arts culinaires, dictionnaire, encyclopédie, gastronomie, arts culinaires, sel

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