FILET DE VEAU RAIFORT WHISKY ET CHAMPIGNONS CRÉMEUX
Portions : 4 – Préparation et marinade : 35 à 60 minutes – Cuisson : entre 15 et 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 filet de veau du Québec, coupé en deux
- 30 ml (2 c. à table) raifort
- 45ml (3 c. à table) sauce soja
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 branches de thym, effeuillées
- 1 oignon rouge, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) whisky
- 45 ml (3 c. à table) sirop d’érable
- 1.5 l (6 tasses) champignons, en cubes
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 3 tiges d’oignon vert, en rondelles Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Dans un plat, mélanger le raifort, la sauce soja, l’ail, le thym, l’oignon rouge, le whisky, le sirop d'érable, du sel et du poivre.
- Ajouter le veau et laisser mariner de 30 à 60 minutes.
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Retirer le veau de la marinade et sur la grille du barbecue, laisser saisir, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre en cuisson indirecte, couvercle fermé, quelques minutes selon la cuisson désirée.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans un peu de gras, 5 minutes.
- Puis ajouter la marinade de la viande et laisser réduire, 5 minutes.
- Ajouter la crème et laisser épaissir légèrement. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette creuse, répartir les champignons, le filet de veau et les oignons verts.
