Moléculaire

Insta-cure #1 - Sel de nitrite

SKU: INSTA-CURE-1-250Gr

Poids: 250g
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Récupération disponible à La Guilde Culinaire

Habituellement prête en 24 heures

Description

Pour saumurer tout type de viande nécessitant de la cuisson, fumage ou en conserve. Une cuillère à thé traite 5 lbs de viande.
Il est excellent pour la fabrication de saucisses, le saumurage de viandes comme le jambon ou la dinde, ou le fumage de viandes comme le bacon ou le pastrami

Sel de saumurage à base de sel et de nitrite de sodium. Il est utilisé pour le saumurage des viandes qui nécessiteront une cuisson subséquente. Le saumurage est utilisé pour prévenir le botulisme, préserver les aliments d'une détérioration rapide, donner plus de saveur et une meilleure apparence au produit fini. On y réfère souvent par les synonymes Prague Powder #1 ou Insta-cure #1.

Ne peut être utilisé comme substitut du sel de table ou du sel marin.
Ingrédients/agents de conditionnement : mélange de sel et de nitrite de sodium à 6,25%.
Peut contenir des traces de noix, d'arachides, de produits laitiers, de poisson, de crustacés, d'œufs, de soja, de sésame, de blé et de sulfites.

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