Purée de Mangues surgelée 1kg

Pour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné la prestigieuse mangue Alphonso de Ratnagiri. Les mangues en provenance de cette région ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde et la variété Alphonso y est la plus prisée parmi des dizaines d'autres variétés. La région côtière de Ratnagiri garantit une excellente qualité de fruits grâce à un fort taux d’humidité et un sol à la fois acide et très rocheux. Dans les plantations partenaires de la Maison Ponthier, les arbres sont abondamment irrigués dès que le fruit atteint la taille d’un grain de raisin avec près de 50 litres d’eau par jour et par arbre. Le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité. De petite taille, très concentrées en sucre et en pigments, elles sont à la fois parfaitement parfumées, charnues et non fibreuses.

LES UTILISATIONS
Sorbets, crèmes glacées, mousses de fruit, bavarois, charlottes, pâtes de fruit, entremets pâtissiers et glacés, coulis, nappages, glaces italiennes, granita, cocktails (peut être utilisé au blender, au shaker ou directement au verre)…

Une transformation en douceur adaptée à chaque fruit, dans le respect de la nature, pour un résultat haut en saveur…

INGRÉDIENTS : Mangues (94%), Sucre, sans conservateur, sans colorant.

Caractéristiques organoleptiques
Acidité : 1/10
Amertume : 2/10
Sucre : 8/10
Longueur en bouche : 8/10
Caractéristiques physico-chimiques
Brix : 28

Valeurs nutritionnelles
moyenne pour 100g
Valeur énergétique : 432 kJ ou/ 102 kcal
Matières grasses : 0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides : 24g (dont sucres : 24)
Protéines : 0.7g
Sel : 0.05g