Sirop de glucose (Glucose liquide) 500gr
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Sirop de glucose (Glucose liquide) 500gr

Moléculaire

  • $10.00


Épaississant provenant d'amidon de maïs, le sirop de glucose ou glucose liquide est moins sucré que le sucre et souvent utilisé pour épaissir des plats salés. En général, on utilise 50 gr de sirop de glucose pour 1L de glace ou 300g de crème ou ganache en plus du sucre. On peut aussi l'employer en remplacement du 1/3 du beurre dans l'appreil à truffes, en supplément du miel ou du sucre dans les glaces et pour améliorer la tenue en pâtisserie.