Boulettes de Noël et confiture de canneberge

Publié par La Guilde Culinaire le

Boulettes de Noël et confiture de canneberge

BOULETTES DE NOËL ET CONFITURE DE CANNEBERGE

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) porc haché du Québec
  • 250 ml (1 tasse) bœuf haché du Québec
  • 60 ml (4 c. à table) crème 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
  • 1 œuf
  • 1 ml (1/4 c. thé) cannelle, moulue
  • 1 ml (1/4 c. thé) noix de muscade, moulue
  • 1 ml (1/4 c. thé) gingembre, moulu
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure panko
  • 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) confiture de canneberge
  • 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) sauce soja
  • 250 ml (1 tasse) roquette (pour la garniture)

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélangez le porc et le bœuf hachés, la crème, le parmesan, l'œuf, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre, la chapelure, les canneberges séchées, la moitié de la confiture de canneberge, du sel et du poivre.
  2. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
  3. Dans une poêle chaude, faites revenir les boulettes dans l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté.
  4. Ajoutez ensuite la sauce soja, la confiture restante, enrobez les boulettes, réduisez le feu sous la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, tout en mélangeant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement.
  5. Servez les boulettes, accompagnées d'une roquette


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CHRISTMAS MEATBALL AND CRANBERRY JELLY

Portions : 4 - Preparation : 10 minutes - Cooking : 10 minutes

INGREDIENTS

  • 250 ml (1 cup) Quebec’s ground pork
  • 250 ml (1 cup) Quebec’s ground beef
  • 60 ml (4 tbsp) 35% cream
  • 125 ml (1/2 cup) parmesan, grated
  • 1 egg
  • 1 ml (1/4 tsp) cinnamon, ground
  • 1 ml (1/4 tsp) nutmeg, ground
  • 1 ml (1/4 tsp) ginger, ground
  • 1 pinch of ground clove
  • 125 ml (1/2 cup) panko breadcrumbs
  • 125 ml (1/2 cup) dried cranberries
  • 125 ml (1/2 cup) cranberry jelly
  • 30 ml (2 tbsp) olive oil
  • 30 ml (2 tbsp) soya sauce
  • 250 ml (1 cup) arugula (to garnish)

PREPARATION

  1. In a bowl, mix the pork, the beef, the cream, the parmesan, the egg, the cinnamon, the nutmeg, the ginger, the breadcrumbs, the dried cranberries and half of the cranberry jelly. Add salt and pepper.
  2. With the mix, make some balls of the size of a ping-pong ball.
  3. In a hot pan, brown the meatballs in olive oil, 2 minutes on each side.
  4. Add the soya sauce and the remaining jelly to coat the meatballs. Reduce the heat and let cook for 5 more minutes, while stirring from time to time. Check the seasoning.
  5. Serve the meatballs with a side of arugula.

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