Tataki de thon et salade tiède

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TATAKI DE THON ET SALADE TIEDE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes

LE TATAKI DE THON

INGRÉDIENTS

• 1 steak de thon Albacore
• 1 citron, le zeste
• 3 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment
• 1 sac de Mélange d’épices
• 30 ml (2 c. à table) aneth séché
• 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, concassées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
• 30 ml (2 c. à table) poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à table) thym sec
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélangez le zeste, le piment, l'aneth, la coriandre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre, le thym et le sel.

2. Roulez la longe de thon dans le mélange d’épices préparé.

3. Dans une poêle très chaude, faites saisir le thon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.

4. Tranchez le thon et servez accompagné de salade.

LE TATAKI DE THON

INGRÉDIENTS

• 750 ml (3 tasses) haricots verts, rincés et équeutés
• 250 ml (1 tasse) quinoa cuit
• 4 radis, en rondelles fines
• ½ oignon rouge, émincé fin
• Option : ajoutez une tête de laitue ou 500 ml (2 tasses) de roquette

La vinaigrette

• 1 citron, le jus
• 45 ml (3 c. à table) huile de sésame
• 75 ml (5 c. à table) huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites blanchir les haricots verts, 4 minutes. Puis les plonger dans un grand bol d’eau froide ou glacé. Égouttez et réservez.

2. Dans une casserole, ajoutez le quinoa, 2 fois son volume d’eau (500 ml / 2 tasses) et une pincée de sel.

3. Couvrez et laissez cuire à feu doux, 15 à 20 minutes (je me doute que vous avez votre recette)

4. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, à découvert.

5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.

6. Ajoutez les haricots, le quinoa tiède, les radis et l’oignon rouge. Vérifiez l’assaisonnement.

7. Garnissez de thon et servez.

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TUNA TATAKI AND WARM SALAD

Serving : 4 – Preparation : 15 minutes – Cooking : 15 to 20 minutes

TUNA TATAKI

INGREDIENTS

• 1 Albacore tuna steak
• 1 lemon, zest
• 3 ml (1/2 tsp.) chili flakes
• 1 bag of spice mix
• 30 ml (2 tbsp.) dried dill
• 15 ml (1 tbsp.) coriander seeds, coarsely crushed
• 5 ml (1 tsp.) garlic powder
• 5 ml (1 tsp.) onion powder
• 30 ml (2 tbsp.) ground pepper
• 15 ml (1 tbsp.) dry thyme
• 5 ml (1 tsp.) salt
• 60 ml (4 tbsp.) olive oil

PRÉPARATION

1. In a bowl, mix the zest, chili, dill, coriander, garlic powder, onion powder, pepper, thyme and salt.

2. Roll the tuna loin in the prepared spice mixture.

3. In a very hot pan, sear the tuna in olive oil for 1 minute on each side.

4. Slice the tuna and serve with salad.

TUNA TATAKI

INGREDIENTS

• 750 ml (3 cups) haricots verts, rincés et équeutés
• 250 ml (1 cup) cooked quinoa
• 4 radishes, thinly sliced
• ½ red onion, thinly sliced
• Option : add a head of lettuce or 500 mL (2 cups) arugula

Dressing

• 1 lemon, juice
• 45 ml (3 tbsp.) sesame oil
• 75 ml (5 tbsp.) olive oil
• 1 clove garlic, chopped
• Salt and pepper to taste

PRÉPARATION

1. In a pot of boiling salted water, blanch the green beans for 4 minutes. Then plunge them into a large bowl of cold or ice water. Drain and set aside.

2. In a saucepan, add the quinoa, 2 times its volume of water (500 ml / 2 cups) and a pinch of salt.

3. Cover and let cook over low heat for 15 to 20 minutes (I suspect you have your own recipe).

4. Once cooked, let cool for a few minutes, uncovered.

5. In a bowl, mix lemon juice, sesame oil, olive oil, garlic, salt and pepper.

6. Add beans, warm quinoa, radishes and red onion. Check the seasoning.

7. Garnish with tuna and serve.

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