Beurre de cacao Mycryo 550g / Mycryo Cocoa Butter
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Beurre de cacao Mycryo 550g / Mycryo Cocoa Butter

Cacao Barry

  • $19.00
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Le beurre Mycryo, 100% beurre de cacao réduit en poudre. Extrait de fèves séchées et concassées, le beurre de cacao est un ingrédient du chocolat. Sous sa forme Mycryogénisée, il s'utilise sur les aliments cru avant leur cuisson, pour les panures en mélangeant directement à la chapelure, en cuisson à chaud sans ajout de matière grasse supplémentaire. Il nous permet une cuisson rapide et uniforme qui garde aux aliments leur couleur, leur texture juteuse et leur goût authentique. Le beurre Mycryo a des propriétés "isolantes" qui préserve la texture et le goût naturel des aliments. Le beurre Mycryo est une matière grasse désodorisée. Un goût absolument neutre, de telle sorte que la saveur de vos aliments reste intacte.
Le beurre Mycryo résiste à la chaleur et permet ainsi de préserver vos ingrédients. Retient le jus des aliments lors de la cuisson : idéal pour les aliments riches en eau, tels que les champignons et le poisson. Révèle les saveurs naturelles.
L'utilisation du Mycryo permet de limiter l'ajout de graisses : les calories sont ainsi réduites de 50 à 70%. La résistance à la chaleur du Mycryo (200°C) permet de réaliser des cuissons rapides. Les caractéristiques nutritionnelles sont préservées.
Le beurre Mycryo est une graisse végétale, le beurre de cacao. N'influe pas sur le taux de cholestérol. Convient aux cuisines végétariennes et hallal.

NB: La date suivant la mention « Meilleur avant » est le temps pendant lequel les aliments non ouverts et conservés dans des conditions adéquates conservent ces qualités. Il est important de mentionner qu'il y a une différence entre la date « Meilleur avant » et la date limite d'utilisation.
(Le beurre de cacao est particulièrement nourrissant parce qu'il est riche en matières grasses, mais aussi en flavonoïdes, d'où son action anti-oxydante qui lui confère des bienfaits apaisants et cicatrisants pour la peau)
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A 100% cocoa butter ideally used for tempering chocolate and for salted applications. With the advent of MYCRYO®, 100% pure cocoa butter, tempering becomes an easy task, simple to perform. This method has multiple advantages: 

• Requires minimum equipment.
• Simply add 1% MYCRYO® by weight to the chocolate; namely 10 g for 1 kg of chocolate (1.6 oz for 1 lb) when the chocolate reaches the correct temperature.
• The chocolate remains perfectly fluid.
• Longer working time before the chocolate hardens.
- 550g container
For salty or sweet recipe formula.


Référence(s) : C-MYCRYO
Étiquette(s) : Santé, Huile et beurre, Cacao Barry,