Le chocolat noir d’origine Callebaut Zestina République Dominicaine 72 % est une couverture d’exception élaborée à partir de fèves Forastero soigneusement sélectionnées, reflétant toute la richesse du terroir de l’île d’Hispaniola. Grâce à un profil aromatique unique, il dévoile une intensité cacao profonde, soutenue par des notes fruitées vibrantes et une belle complexité aromatique qui évolue en bouche. 

Son équilibre remarquable entre douceur, acidité et amertume crée une expérience gustative raffinée, marquée par des arômes de cacao torréfié, de fruits rouges et de fruits secs, avec une touche légèrement acidulée caractéristique du profil « Zestina ». Ce chocolat offre ainsi une signature gustative à la fois puissante et élégante, idéale pour les créations exigeantes. 

Doté d’une bonne fluidité, il est particulièrement adapté aux applications professionnelles telles que les ganaches, les pralines, l’enrobage ou encore le moulage, où la précision des textures et la profondeur des saveurs sont essentielles. Conçu pour les artisans et pâtissiers à la recherche d’un chocolat de caractère, il permet de sublimer aussi bien des créations complexes que des dégustations pures. 

Issu d’une production responsable, ce chocolat est compatible avec différents régimes alimentaires (végétarien, végan, halal) et s’inscrit dans des programmes de durabilité comme Cocoa Horizons, garantissant une approche respectueuse de la filière cacao.

Certifications
Convient Pour: Halal, KD-, végétalien, Végétarien

Sans Gluten:
Fabriqué avec de la vanille naturelle, sans gluten

Durabilité:
Rainforest Alliance, Soutenir la fondation Cocoa Horizons

Packaging
Durée de conservation: 24 mois