Chocolat Hukambi 53% Pur Brésil, Valrhona
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Chocolat Hukambi 53% Pur Brésil, Valrhona
200 g / 0.44 lbs
La Guilde Culinaire
6381 Boulevard Saint-Laurent
Montréal QC H2S 3C3
Canada
Hukambi, un Grand Cru pure origine* Brésil, dont les *fèves de cacao proviennent du Sud de Bahia. Ce chocolat noir aux notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées, nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Sud de Bahia.
- Note majeure : Cacaoté
- Note mineure : Céréales
- Note singulière : Amertume
Hukambi 53% est le chocolat libéré des codes établis de la gastronomie qui intrigue par la lumière de sa gourmandise et fascine par la puissance de son cacao du Brésil. Dévoilez ce que vous n’avez jamais osé exprimer et redéfinissez votre créativité.
L'origine
Le Brésil est l’un des plus vieux pays producteurs de cacao. Depuis 2009, Valrhona entretient un partenariat étroit avec la société M. Libânio. Située dans l’un des écosystèmes les plus riches au monde, la Mata Atlantica (classée « Réserve de Biosphère » par l’UNESCO), cette société est animée par une philosophie qui prône l’harmonie entre les hommes, les sols et les plantes, dans un environnement durable. Ces valeurs étant fondamentales pour Valrhona, il nous a paru naturel de développer la nouvelle couverture, Hukambi 53%.
Hukambi est un chocolat qui allie à la fois la gourmandise et le plaisir des notes rondes du cacao. Son côté lacté et cacao intense permet des créations riches en goût et des mariages de saveurs très intéressantes.
- Rémi Poisson - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ÉCOLE VALRHONA
PROFIL SENSORIEL
Le mariage surprenant des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.
Applications & Accords
- Application optimale : Crémeux et ganaches – Tablettes
- Applications recommandées : Moulage – Enrobage – Mousse – Glaces et Sorbets
- Accords : Pruneaux – Coing – Mélilot – Pinot – Poivre vert – Sel fumé – Céréales grillées
Informations Techniques
- % Produit Brut Mini : 53% de Cacao
- DDM : 12 mois
Composition
fèves de cacao du Brésil, sucre roux, beurre de cacao, LAIT entier en poudre (France), vanille de Madagascar