Description
Le fruit Limier Kaffir ressemble à une lime mais en plus petit et avec une peau crevassée. Il ne contient pas de jus et c’est pour cela qu’on utilise seulement le zeste dans la fabrication de pâtes de curry. Le fruit et la feuille sont riches d'une huile essentielle incroyablement parfumée, rappelant le parfum de la verveine citronnelle et du gingembre. Très utilisé de la cuisine thaïlandaise, indonésienne, malaisienne et réunionnaise, dans les satays, pour les potages, le riz, le poulet ou le poisson, sans en mettre beaucoup pour que ça goûte. Une bonne idée dans le gin tonic, martini ou rhum pour le parfumé subtilement.
Origine : Madagascar
