Couteau MIYABI 5000MCD-B SUJIHIKI 9.5" / MIYABI 5000MCD – B Sujihiki 9.5″ / 240 mm

Couteau MIYABI 5000MCD-B SUJIHIKI 9.5" / MIYABI 5000MCD – B Sujihiki 9.5″ / 240 mm

Miyabi

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Le design authentique de la lame et du manche des couteaux de la série MYABI 5000MCD-B présente de vraies silhouettes japonaises et donne un équilibre parfait à chaque couteau. Dans le centre des couteaux de la série 5000MCD-B, il y a un c?ur fait d'acier poudré raffiné Mmicro-Carbide MC63. Un régime de tempérage sophistiqué produit la lame CRYODUR ultra dure (63° HRC). Finalement, la technique d'affûtage traditionnelle Honbazuke en 3 étapes assure un bord de coupe de 9,5° - 12° affûté comme un rasoir. Cette combinaison de matériaux et de procédés donne un outil de coupe optimal; le meilleur en tranchant durable avec une résistance élevée à l'effritement et à la corrosion. Les manches traditionnels japonais en forme de D sont faits de bouleau; réputé pour ses tons chauds et son grain richement ondulé, embelli d'un tenon avec mosaïque et d'un embout décoratif avec le logo Miyabi. La lame élégante est formée de 101 couches d'acier polies avec précision pour exposer un magnifique modèle de fleurs de style damassé et le bord Katana ondulé. /

The SUJIHIKI knife from the MIYABI 5000MCD series is a Japanese slicing knife with a hand-forged blade made of 100 layers of different types of steel. The micro carbide MC63 powder steel blade core is embedded in layers of two different kinds of steel. The blades created in this way are extremely hard and easily recognised by their striking floral Damask pattern. The high-quality materials and their elaborate manufacture make the SUJIHIKI from ZWILLING a very durable knife. Both the 24 cm blade and the handle are characterised by an attractive appearance and as well as functionality. The ergonomic handle is made of the very best Masur birch, which blends perfectly with the high-quality steel blade. The SUJIHIKI is ideal for cutting meat and fish or for slicing a roast. Its scalpel-like sharpness is due to a unique honing technique. The blade is first sharpened by hand twice on rotating stones and is then polished on a leather wheel. This so-called Honbazuke honing gives the SUJIHIKI its extreme sharpness and allows the Damask pattern to emerge from the 100 layers of steel. Knives created in this way are characterised by their excellent cutting edge retention, corrosion resistance and ease of sharpening. Effortlessly slice a roast and other large cuts of meat with this knife.


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