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Couteau MIYABI Birchwood 5000MCDB Chef 8" / Miyabi Birchwood 5000MCD Gyutoh Knife 8″

Miyabi

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Le GYUTOH de 20 cm de long de la gamme MIYABI 5000MCD est très impressionnant en raison de sa lame relativement mince et pourtant stable avec un profil de lame japonais authentique. Le tranchant est affilé symétriquement selon un angle de 19° fournissant à la lame Honbazuke à double tranchant une incroyable netteté, vous permettant d'accomplir facilement les travaux les plus exigeants.

Composé d’un noyau en acier MicroCarbide MC63 et recouvert de 100 couches de deux sortes d’acier, donnant à la lame un motif damassé unique, à la dureté exceptionnelle d'environ 63 Rockwell. Dureté également associée au traitement spécifique CRYODUR®, un procédé de refroidissement unique rendant le couteau tranchant, souple et résistant.

Ce couteau est affûté à la main dans la plus pure tradition japonaise, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke » qui confère à la lame un tranchant incomparable. Il est également doté d’un manche en D unique en bouleau, incrusté d’une mosaïque et fini d’un embout en acier entouré d’un fin liseré rouge. Grâce à son équilibre parfait, la poignée assure un travail efficace et sans effort, vous offrant un contrôle maximal lors de la coupe.

Le GYUTOH de Miyabi est un couteau d’une force de coupe exceptionnelle. 

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The 20 cm long GYUTOH from the MIYABI 5000MCD range is very impressive due to its relatively thin and yet stable blade with an authentic Japanese blade profile. The cutting edge is honed symmetrically at an angle of 19? providing the dual-edged Honbazuke blade with incredible sharpness, enabling you to accomplish even the finest work with ease. The blade consists of a MicroCarbide MC63 powder steel core embedded in 100 further layers of steel. This provides the basis for the distinctive Damask pattern which makes every knife in this range truly unique. The CRYODUR? blade is also ice-hardened at -196?C in a special process, which ensures a hardness of approx. 63 Rockwell. The D-shaped handle is a real eye-catcher while ensuring ease of use. It is made from beautiful Masur birch, keeping its style traditional. This wood is characterised by its unique pattern of changing lines and stripes. Thanks to its perfect balance, the handle ensures effortless and effective working, giving you maximum control while cutting. The GYUTOH from Miyabi is a knife of exceptional cutting strength. Features & Benefits:

  • Blade core made of MicroCarbide MC63 powder steel embedded in 100 layers of steel for exceptional hardness of approx. 63 Rockwell (international standard unit of measurement for hardness) and outstanding cutting edge retention.
  • CRYODUR? ice-hardened blades provide particularly good cutting edge retention, corrosion resistance and optimum blade flexibility.
  • Authentic Japanese blade profile
  • The symmetrical blade with ultra-sharp Honbazuke edge ensures incredible sharpness.
  • Traditional "D" handle made from Masur birch for perfect balance, optimum control and tireless cutting.