Flocons de Glycérine 50g - Moléculaire - Produit moléculaire - GLYC-FLAKES-50GR - La Guilde Culinaire
Moléculaire

Flocons de Glycérine

SKU: GLYC-FLAKES-50GR
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Poids: 50g
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Flocons de Glycérine 50g - Moléculaire - Produit moléculaire - GLYC-FLAKES-50GR - La Guilde Culinaire

Flocons de Glycérine

50g

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Les Flocons de Glycérine d'un blanc poudreux, sont utilisés pour émulsifier l'eau et l'huile.

Les Flocons de Glycérine sont des émulsifiants très stables, composés de monoglycérides et de diglycérides extraits des gras de glycérines et d'acides gras.

Ils sont principalement utilisés pour émulsifier l'eau et l'huile. Ils doivent être dissous dans l'huile à 60°C avant d'être ajoutés à l'eau (1g pour 50g d'huile)

Composition : Fabriqué à partir de Gycérol Monstéarate et d'acide stéarique

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