Gélatine de poisson

Cette poudre de gélatine inodore est issue de poisson. Convient aux préparations casher et halal. Peut être utilisée de manière interchangeable avec d'autres types de gélatine.

La gélatine en poudre ne contient ni graisse ni glucide. En tant que protéine pure, elle est également sans allergène et facile à digérer. Elle est idéale pour des plats et desserts hypocaloriques rapides et délicieux, tels que des aspics salés, des garnitures pour gâteaux, de la panna cotta ou des gelées.

Cette version est composée à 100% de poisson pour répondre aux exigences Halal et Kasher. 

UTILISATION

• Gonflement : Verser la gélatine dans l'eau froide sous agitation modérée, laisser gonfler minimum 1 heure
• Fusion : Faire fondre à 55°C, ne pas dépasser 80°C. Maintenir la température jusqu'à dissolution complète
• Vérifier l'homogénéité complète de la solution avant utilisation et l'absence de particules non dissoutes

Poudre - 200 bloom

Le Bloom est une unité utilisée pour mesurer la force du gel de la gélatine. Plus le nombre de Bloom est élevé, plus la gélatine sera ferme.

• Observations : Poudre blanche. Inodore.
• Elaborations : Confiserie, Pâtisserie, Charcuterie, Traiteur etc.
• Origine : Peau de poisson traitée à l'acide
• Dosage recommandé : 1 à 2 % du poids total
• Convient pour le halal et le casher
• Allergènes : Poisson et produits à base de poisson
• Emballé en France