Gomme de guar 100gr

Gomme de guar 100gr

Moléculaire

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Permet d'épaissir tout type de préparation à chaud comme à froid, sans apport de calories. Elle apporte de la viscosité et améliore la rétention d'eau. Associée à la gomme de Xanthane, son effet épaississant est plus important. Convient particulièrement à la préparation de pains et pâtisseries sans gluten. La gomme de guar s'utilise généralement à 2g pour 200 à 400g de préparation finale (pâte ou liquide). Ne contient naturellement pas de gluten, tout comme le maïs. Cette farine pure convient donc aux intolérants au gluten. Neutre en goût. Recettes : pains sans gluten, sauces, produits surgelés.


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